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用料
高丽菜900g红萝卜适量盐25g辣椒2条蒜头30g冰糖180g白醋180g水150g话梅3颗
开胃台式泡菜的做法
步骤1:高丽菜洗净沥干水份&红萝卜削皮&辣椒切丁备用。
步骤2:蒜头切碎，冰糖+醋+水用中小火加热，搅拌使冰糖溶化即熄火，加入蒜末放置冷却备用。
步骤3:高丽菜&塩分4次放入，先平舖高丽菜再均匀洒上塩于表层，如此反复4次。※若锅子够大可以一次放入再拌匀
步骤4:最上层放入重物帮助高丽菜排出生水，放置半小时把生水倒出再略作翻动(下层的菜往上层翻，上层的菜往下层放)隔半小时后再一次把生水倒出。
步骤5:加入步骤2放凉的糖醋水及辣椒，放冰箱静置3小时后略作翻动(下层的菜往上层翻，上层的菜往下层放)，使其均匀入味，再放置冰箱3小时后即可食用。※喜爱轻爽脆脆口感放置6小时即可食用。