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用料
水磨在来米粉500克猪绞肉250克干香菇3朵卤蛋3颗萝卜干一碗红葱头5瓣盐少许烹大师&鸡粉少许白胡椒粉少许五香粉少许蒜头8办冷开水600cc蚝油4大匙砂糖2大匙酱油3大匙烹大师一小匙在来米粉2大匙
香菇肉燥碗粿的做法
步骤1:卤蛋一切4,红葱头切碎备用~香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用干锅放入萝卜乾乾炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味起锅
步骤2:取一锅子放入一包在来米粉加入500cc冷开水加入盐与烹大师调味再倒入1300cc冷开水,放在瓦斯炉上开小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
步骤3:碗中涂抹上少许油(纸巾沾油)放入一个卤蛋一大匙肉燥舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
步骤4:放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹签往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可
步骤5:酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蠔油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~
步骤6: