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用料
食材:鸭1只葱2支姜1块八角3-4颗调味:甜面酱2大匙冰糖半杯酱油半杯绍兴酒2大匙胡椒粉半小匙
冰糖酱鸭的做法
步骤1:食材:鸭1只全鸭洗净备用
步骤2:调料:(1)葱.姜.八角.备水一锅.(2)甜面酱.冰糖.酱油.绍兴酒.胡椒粉.
步骤3:取一锅水把洗净的全鸭放入,加入葱.姜煮40分钟后,捞起全鸭备用.另外锅中的高汤可以保留,待凉后分装冰冻,作为料理之用.
步骤4:起油锅,放入甜面酱.水拌炒制甜面酱化开,再放入葱.八角.姜.绍兴酒.冰糖.胡椒粉拌炒成为酱汁,接续
步骤5:再倒入鸭高汤,(以鸭子大小只及酱料多寡加入高汤)约半只鸭身.
步骤6:放入煮熟的鸭子(6-7分熟),以大火煮开转程中火煮成制汤汁浓稠.起锅.
步骤7:待酱鸭微凉后,剖半,剁盘.
步骤8:
步骤9: