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用料
法国老面100克高筋面粉500克原味无糖优格150克水200克砂糖10克发酵奶油10克盐5克速发酵母5克奇亚子35克
法式优格奇亚子面包的做法
步骤1:将所有面团材料(盐、奶油、奇亚子除外)放入面包机中,(水份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加),我搅2轮(1轮20分钟),盐约5分钟后下,第二轮加入奶油,搅拌完成后再加入奇亚子搅拌均匀即可。将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大。
步骤2:将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成5个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟。
步骤3:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用手掌轻拍成圆型,再翻面,上下2侧面团折向中间处,转纵向,用手掌稍压扁,再由上往下卷起成柱状。收口朝下整齐排放烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大(约1小时)
步骤4:发酵好完成后的面团撒上适量的面粉(原配方外),随意画上二刀。
步骤5:放入已预热上下火180℃/200℃的烤箱(家用烤箱请用190℃),烤箱中放入一杯热水制造蒸气,烤约18分钟即可。
步骤6:随意放上些蛋沙拉,就很好吃囉!