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用料
蚵仔600g豆腐1块姜1块青葱2根豆豉1小把香油少许酱油少许番薯粉少许
【DUDU】蚵仔豆腐的做法
步骤1:备料：姜切细末、青葱切珠(葱白葱绿分开)、豆豉洗净泡少许水静置；蚵仔洗净，用少许番薯粉抓醃。起滚水锅，川烫蚵仔20秒，捞起备用。(或者用热水泡也可以)
步骤2:起炒锅煎豆腐，直至两面焦黄，取出备用。(也可以用油锅快速过油)
步骤3:同锅，留锅底余油再加一大匙香油，爆香姜末、豆豉、葱白，放入步骤3豆腐、步骤2蚵仔、少许热水、少许酱油，翻炒20秒，用番薯粉勾薄芡，洒入葱绿，便可起锅，完成。