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提拉米苏tiramisu
为您提供提拉米苏tiramisu的菜谱，包括提拉米苏tiramisu的做法,提拉米苏tiramisu的做法步骤,提拉米苏tiramisu怎么做好吃等详细内容。
用料
Mascarpone250g,鲜奶油250g,蛋白2个,细砂糖40g,蛋黄2个,细砂糖20g,拇指饼干LadyFinger依容器大小,可可粉适量,咖啡粉30g,咖啡利口酒或蓝姆酒或白兰地25g,热水120g
提拉米苏tiramisu的做法
先将Mascarpone置于室温软化
蛋黄加入20g的细砂糖后打发到蛋黄呈泛白浓稠
将打发的蛋黄与Mascarpone混合均匀。(不建议用电动搅拌器，Mascarpone会油水分离。)
蛋白打发，分次加入40g的细砂糖，打发至干性发泡。
将打发的蛋白糊与Mascarpone糊搅拌均匀，先挖1/3的蛋白糊与Mascarpone糊混合，接着倒入剩下的蛋白糊混合均匀，再加入25g的酒搅拌。
将30g的咖啡粉融于热水120g中，放一旁备用
将动物性鲜奶油打发，约打至7分发的程度(不会流动的状态)，鲜奶油从冰箱拿出就要马上打发。
再将打发的鲜奶油与Mascarpone糊搅拌均匀。
手指饼干沾上咖啡液，排至容器中。PS:手指饼干泡在咖啡液中太久会吸太多汁而软烂，时间太短又会吸不够汁，建议第一次做可以用刷子刷。
容器中手指饼干上铺一层Tiramisu糊约到容器一半高度抹平，然后继续将手指饼干沾上咖啡液，排至Tiramisu糊上，然后再倒入Tiramisu糊至满。
接着放入冰箱冷藏至少3小时，使Tiramisu的美味更加融合。最后等到要吃前，洒上可可粉