小烤箱~绿豆椪.红豆椪

一.油皮面皮部份~~~25g/个中筋面粉80g白砂糖10g奶油-无盐30g水40g二.油酥面皮部份~~~20g/个低筋面粉80g奶油-无盐40g三.馅料部份~~~65g/个绿豆仁100g水200g白砂糖100g

步骤1:一.油皮面皮部份:1.糖粉+无盐奶油+中筋面粉(过筛),先大约混合均匀.2.将冷水倒入(1)中,搅拌搓揉成为一个均匀柔软的面团-->盆子表面盖上保鲜膜,室温醒置30-40分钟.

步骤2:二.油酥面皮部份:无盐奶油+低筋面粉(过筛),搓揉成一个均匀的面团,包上保鲜膜放冰箱备用.(不要搓揉过久,避免面粉出筋影响口感)

步骤3:三.组合酥皮:1.将油皮分割捏成圆形,油酥分割滚成圆形.2.将油皮压扁撖开,包一个油酥收口捏紧成圆形.3.将包好的面团橄成椭圆形薄片再卷起,盖上保鲜膜休息15分钟.4.将休息好的面团杆成长形,再卷起,盖上保鲜膜让面团休息15分钟.

步骤4:四.包制:将油皮油酥面团收口朝上,用大姆指从中间压一下,两端往中间折起捏一下,再将面团压扁.再橄成圆形薄片,中间放上内馅.将面团收口朝内捏紧,成一个圆形.再先用掌心略压成扁形,接着用三指往正中间轻压几下(使中间呈略凹状,烤好后才会鼓/膨),最后间隔放入烤盘(底一层铝箔纸)中.

步骤5:ps.如想让绿豆椪表面有花色~~食用红色色素+水调匀,再于表面轻压图花即可,最后放进烤箱.五.烤饼~(小烤箱):-->先盖铝箔纸(1层-亮面朝上)烤10分钟-->不开盖冷却5分钟-->取出烤盘底部再加放1张铝箔纸(防成品底部焦)再烤8分钟-->先开盖拿掉上面覆蓋的铝箔纸,再关上盖冷却5分钟...藉余温让表面略上色即可.

步骤6:详细图解:http://goo.gl/qK69Cx