好多芝麻酥烧饼

白芝麻适量中筋面粉100g热水50cc冷水10-15cc盐一小搓油10g低筋面粉30g油20-25g

步骤1:烫面取一个干净的搅拌盆，倒入粉类、油与盐。

步骤2:烫面一边加入滚烫的热水，一边用筷子搅拌。冷水的部份批次慢慢加入，建议保留1/3左右的冷水作为调整面团湿度用。

步骤3:烫面将面团移至桌面，用双手继续搓揉。

步骤4:烫面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面团。盖上保鲜膜松弛40-60分钟。

步骤5:酥皮内馅将油倒入平底锅加热。

步骤6:酥皮内馅待油稍微热之后，倒入面粉。

步骤7:酥皮内馅用中小火拌炒约十分钟左右至咖啡色即可。放凉备用。

步骤8:烫面桌面洒些手粉，将松弛好的面团杆成薄长方形。

步骤9:烫面抹上酥皮内馅，四周围不需要涂满。

步骤10:烫面由长边慢慢卷起和卷紧。

步骤11:烫面收边处捏紧。

步骤12:烫面稍微扭转此长条面团。

步骤13:烫面分割成四等份。

步骤14:烫面前后收口处捏紧，以免内馅流出。

步骤15:烫面将分割下来的面团对折卷成四个小圆。

步骤16:烫面桌面洒些手粉，将圆形面团轻轻压扁。

步骤17:烫面用杆面棍杆成椭圆形。

步骤18:烫面由上往下对折。

步骤19:烫面再由下往上对折。

步骤20:烫面再次将面团杆成长型。

步骤21:烫面同步骤18与19的对折法。

步骤22:烫面再重复步骤20与步骤21一次。

步骤23:烫面光滑面喷些水。

步骤24:烫面光滑面沾满芝麻。

步骤25:烫面利用杆面滚轻轻杆成长形。

步骤26:烫面芝麻面朝下，表面喷些水，放入以预热摄氏180度的烤箱烤5分钟。

步骤27:烫面再翻面烤8分钟即可。喜欢硬脆口感可以再烘烤3-5分钟。