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用料
烹调用橄榄油150ml可可粉 过筛备用50g沸水125ml香草精2小匙中筋面粉 过筛备用125g小苏打粉1/2小匙盐1小撮细砂糖220g蛋3颗防潮糖粉适量直径22或23cm蛋糕模1个
橄榄油巧克力蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热170度,在蛋糕模底部铺上烘焙纸,内缘涂抹少许橄榄油(份量外)。
步骤2:可可粉加入沸水搅拌,直至呈现滑顺而带流动感的巧克力糊,接着加入香草精拌匀放凉。
步骤3:把面粉、小苏打粉、盐混合均匀备用。
步骤4:用电动搅拌器高速把橄榄油、蛋跟糖打至呈淡黄色,质地如鲜奶油般浓稠而轻盈,然后把速度转低,加入可可糊,一边加一边搅拌。
步骤5:然后慢慢加入干粉纇,维持中低速搅拌成为深色带流动感的面糊。
步骤6:把面糊倒进蛋糕模烘烤40-45分钟。
步骤7:表面带点湿润,用竹签插入取出后,仅沾有少许巧克力蛋糕屑。
步骤8:取出置凉10分钟。
步骤9:用金属刮刀松开蛋糕边缘,从烤模取出蛋糕放至完全冷却。
步骤10:表面筛上一层糖粉就完成了。
步骤11: