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用料
盐3g,糖粉110g,低筋面粉278g,无盐奶油166g,蛋28g,鲜奶油40g,糖90g,蜂蜜100g,无盐奶油22g,核桃320g
核桃派的做法
派皮1.先将无盐奶油拌软，再加入过筛后的糖粉和盬拌合至泛乳白色，再加入蛋拌均匀
派皮2.将面粉过筛后在桌面上筑成粉墙(火山状)，再将歩骤1的奶油块放入粉墙中(火山口中)，边压边拌成团，再分成1/3及2/3二份面团，再用塑胶袋盖上，松弛15~20分
派皮3.将2/3面团先大致杆平，再用手按压的方式在烤模中压平(尽量薄一些)并沿着烤模筑起边派墙(高度约烤模的6分高)整形完后再冰入冰箱备用
派皮4.将1/3面团杆平备用
核桃馅1.核桃先用180度c烤5~10分钟备用
核桃馅2.将鲜奶油、糖、蜂蜜和奶油小火煮至浓稠后，稍冷却后即可放入烤过的核桃拌匀备用
组合1.将核桃馅趁热倒入事前做好的派皮中(核桃馅很烫，请务必小心)，铺平压紧
组合2.盖上1/3杆平面团，戳上一些小洞，刷上一层蛋黄液
组合3.用事先预热好的烤箱，以约180度C烤30~35分钟至表面呈金黄色，待凉即可脱模食用