古早味的烧肉粽

长糯米1斗三层肉或舺心肉或蹄膀肉皆可3.5台斤干香菇200G干东虾300G红葱头3斤酱油适量盐适量糖适量五香粉(一般传统汤匙)五平匙胡椒粉三平匙粽叶三把粽绳5串

步骤1:糯米干香菇及虾仁洗净；粽叶先泡水后也洗净备用。猪肉先川烫再切成适当的大小

步骤2:新鲜猪油片先炸成猪油。

步骤3:利用炸好的猪油，将新鲜的红葱头炸到干了微黄即可捞起。

步骤4:香菇及干虾仁也一样，炸到香味出来即可捞起沥油备用。

步骤5:起锅将切好的肉下锅炒到反白，加入炸好的虾仁后，加入三平匙的五香粉及胡椒粉，再稍微翻炒，加入酱油调色，再加入盐巴及糖调味，最后取2/3的油葱放入继续翻炒，炒到材料都均匀混合即可。

步骤6:放一些猪油，放入二平匙的五香粉，将若米下锅翻炒后加入一点酱油调色，加一点盐巴，最后将剩余的油葱酥倒入，翻炒到没有水份即可

步骤7:取两片粽叶，头尾交叉

步骤8:折成帽子型。

步骤9:舀一匙的米。

步骤10:放入一匙的馅料及一至两颗的香菇。

步骤11:再放入一匙的米，将馅料盖住。

步骤12:将粽叶往下压，盖住米炓。

步骤13:将剩余的粽叶，往自己的身体方向折回，即可折成一个粽子。

步骤14:成形的粽子用粽绳绕两圈后，打个活结即可。

步骤15:取一大锅子将水煮滚后，放入粽子下去煮，水一定要淹过粽子才行；水再滚后，用中大火煮约1小时再补满水，再煮滚约20分钟即可。

步骤16:香喷喷的烧肉粽及完成。