红烧吴郭鱼❤不沾锅秘诀

热水150ml米酒1大匙酱油2大匙糖1大匙黑醋1大匙吴郭鱼1条葱2根姜丝适量蒜5瓣辣椒1根沙拉油(煎鱼用)3大匙沙拉油(爆香用)1大匙

步骤1:*葱切段，蒜切片，姜丝准备，辣椒切丝。

步骤2:*预留一些青葱切丝泡冰水呈卷丝状~最后装饰用。

步骤3:*吴郭鱼洗净擦乾，鱼身斜切三刀，鱼身抹上蛋液。*蛋液是蛋白与蛋黄一起，打匀后倒出一点点沾鱼身使用即可，其它可以煎蛋或是炒蛋喔~

步骤4:*锅内入沙拉油3大匙。油热后下鱼。*中小火盖锅闷煎5分钟，小火2分钟，翻面再小火煎7分。

步骤5:*将煎好的鱼轻推到一旁，再下一匙沙拉油爆香姜丝，蒜片。至香气出。

步骤6:*倒入水，米酒煨煮。至鱼汤味香气出~

步骤7:*下酱油，糖，黑醋，调味。再煨煮一下。

步骤8:*最后下葱段，辣椒淋上一旁酱汁。

步骤9:*即可上菜。