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用料
冷水适量细砂糖50克热水600ml高筋面粉200克全麦面粉50克水160ml蜂蜜1大匙盐3克速发酵母3克
全麦贝果的做法
步骤1:将高筋面粉与全麦面粉过筛备用。面团的材料都先秤好份量
步骤2:将所有材料除了速发酵母之外都放入面包机的面包容器中。酵母投入酵母槽。
步骤3:选择面包面团行程。等待行程结束后，不要打开盖子，让面团在面包机里面继续发酵30分钟。
步骤4:将发酵完毕的面团取出，将空气挤压掉，分割成六等份后，搓成圆球盖上湿布进行松弛约30分钟。
步骤5:将松弛完毕的面团整形成长条状，头尾略尖，将头尾黏合在一起。
步骤6:将整形好的面团放在烘被纸上，将烘被纸按照面团位置剪成六块。
步骤7:将细砂糖与少量的水放入锅中，小火煮成糖浆。
步骤8:加入600ml的热水，继续以小火煮。
步骤9:将面团放入热糖水中烫面，每一面约烫1分钟。
步骤10:烤箱预热190度，将烫好的面团放入烤箱中烘烤约20分钟，表面金黄上色即可。
步骤11:将烤好的贝果放凉，可以切开作为三明治面包，或是直接食用。