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用料
低筋面粉85g新鲜草莓适量新鲜草莓1(打成果泥)65g蛋黄(大型鸡蛋)5个蛋白(大型鸡蛋)5个细砂糖120g细砂糖285g食用油40g草莓粉2g盐少许泡打粉1g奶油乳酪100g糖粉25g优格20g柠檬汁6g吉利丁片3.5g打发动物性鲜奶油150g新鲜草莓2(打成果泥)20g
奶油乳酪草莓卷的做法
步骤1:蛋黄加入细砂糖1及盐拌匀后，再加入食用油及草莓果泥1，最后拌入草莓粉、过筛后的低筋面粉及泡打粉，成蛋黄糊。
步骤2:蛋白先打至起泡后，将细砂糖2分次加入，打至偏干性发泡。
步骤3:先取1/3打发蛋白与蛋黄糊混合均匀后，在倒入蛋白中全部拌匀，并将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，轻敲烤盘将气泡震出。以180度C烤25分钟。
步骤4:奶油乳酪与糖粉打至松发，加入优格、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之吉利丁。
步骤5:拌入打至5成发之鲜奶油及草莓果泥2，全部混合均匀成草莓奶油乳酪馅。
步骤6:将海绵蛋糕脱模，下面垫烘焙纸，在靠自己的边2公分处划一刀不断，将草莓奶油乳酪馅自2公分处往前涂(不要涂到最后端)，放上新鲜草莓，并在最后端往前斜切一刀，卷起时先把前2公分折进去，再继续往前卷到底，最后再用烘焙纸把整个草莓卷卷起来顺便塑型。