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用料
新鲜桑葚200g苹果100g砂糖150g柠檬汁1颗手工桑葚果酱200g打发鲜奶油100g吉利丁片2片奶油乳酪150g打发鲜奶油100g柠檬汁5c.c优酪乳50g吉利丁片2片份量参考冬之森
~暗恋~桑葚起司巧克的做法
步骤1:~桑葚果酱~1.将桑葚洗净与苹果块一起用果汁机打成泥状(可加一点点水)2.将桑葚苹果泥加入砂糖放入砂锅进入"电锅"炖(外锅一杯水量)ps.用电锅事先顿主可以减少煮果酱的时间喔而且超方便的3.等电锅跳起来后把砂锅中加入柠檬汁然后放上瓦斯炉以大火滚煮等收汁后就完成了(事先要记得把果酱罐放入水中一起煮至水滚10分钟做消毒喔)4.把煮好的果酱放入瓶中倒过来放20分钟放凉后放进冷藏一天这样就完成健康又好吃的手工果酱
步骤2:松露巧克蛋糕三颗蛋的量喔请参考冬之森将烤好的蛋糕放凉备用
步骤3:桑葚慕斯鲜奶油+一小匙桑葚果酱打发至划过有纹路状
步骤4:桑葚果酱+泡软的吉力丁片放入锅中加热至吉利丁片完全溶解
步骤5:拌入打发鲜奶油充分拌匀
步骤6:完成(备用)
步骤7:起司幕斯奶油乳酪切小块放入微波炉加热15秒使其软化
步骤8:鲜奶油一样加入一小匙桑葚果酱打发优酪乳+泡软的吉利丁片加热至吉利丁完全溶解
步骤9:加入软化的奶油乳酪充分拌匀至无颗粒状要细心的慢慢扮喔
步骤10:加入打发的鲜奶油就完成啦
步骤11:将巧克蛋糕切片用6吋的模压出两片正方形
步骤12:在模中放入第一层巧克力蛋糕片
步骤13:倒入一半的桑葚慕斯进冷藏15mins...
步骤14:再从冰箱取出倒入起司慕斯后再回冷藏15mins...
步骤15:取出后铺上另一片巧克力蛋糕片
步骤16:倒入剩下一半的桑葚慕斯进冷藏3hr...在放入冷冻30mins...这样可以快速凝固喔
步骤17:从冷冻取出后用吹风机在模的边框慢慢的吹让等等好脱模可以吹一下然后拉拉看吹到顺利脱模就可以搂
步骤18:平均分成6块
步骤19:接下来就是装饰啦我用了果胶250g+桑葚果酱60g+水30g+吉利丁片1片做了桑葚镜面淋酱然后一片一片的淋上去在放上沾满果胶的新鲜桑葚和巧克力装饰洒上糖粉在放上被果胶包裹的坚果就完成啦
步骤20:一层一层的渐层美用味蕾回味一段酸甜的暗恋