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用料
白饭2碗,蚵仔1斤,免治猪肉100克,虾米2汤匙,干鱿鱼½块(切粒),榨菜50克,冬菇2粒,芫茜2棵（切碎）,葱2棵（切碎）,鲜鱼汤1000ml,调味料：:,鱼露½茶匙,糖¼茶匙,胡椒粉少许,免治猪肉醃料：:,生抽¼汤匙,糖¼茶匙,酒少许,粟粉½茶匙,蚵仔醃料：:,盐½茶匙,胡椒粉少许,酒少许
蚵嗲肉碎泡饭的做法
1、用适量的粟粉将蚵仔洗净,然后冲水沥干。
2、烧热一煲水,加入姜和酒,然后放入蚵仔煮至蚵仔边微微收缩,盛起沥水。
3、用厨房纸把蚵仔抹至完全干透,然后加入醃料拌匀,备用。
4、免治猪肉加入醃料拌匀,备用。
5、冬菇用水浸过夜至软身，然后去蒂搾干水，切粒；虾米用水浸一会至软身，备用；榨菜浸水15分钟，然后切粒，备用；干鱿鱼用水浸一会至软身，然后切粒，备用。
6、预备一个煲，放入鱼汤，用中火煲滚后依次序加入冬菇、虾米、榨菜和干鱿鱼。
7、再滚起后转慢火滚5-10分钟至出味，然后加入白饭、免治猪肉和蚵仔煮至熟透。
8、最后加入调味料、芫茜和葱，即成。