超有成就感的重乳酪蛋糕*光泉鲜乳

奶油奶酪475克鸡蛋3颗细砂糖90克鲜奶110ml柠檬汁一大匙柠檬皮少许消化饼90克核果40克奶油35克

步骤1:使用直径15公分烤模，内层铺烘培纸，外层则用锡箔纸包住，因为要用水浴法烤（隔水加热）蛋糕。此份食谱有多出约70ml的蛋糕液，可用其他容器烤。注：如果要蛋糕表面颜色漂亮没有焦糖色点，则可以再用锡箔纸包住。鸡蛋搅拌匀备用。

步骤2:消化饼、核果装入塑胶袋用杆面棍敲碎，愈碎愈好，加入用微波炉融化的奶油拌匀，放入烤模。用汤匙压紧冰入冷冻库（此法可缩短制作时间）。

步骤3:隔水加热奶油奶酪并搅拌至如霜淇淋般软度，依序加入蛋汁、糖、鲜奶、柠檬汁、柠檬皮拌匀

步骤4:取出烤模倒入4，找一个比烤模大的烤盘并倒入热水，将烤模放入烤盘中。入烤箱以190度烤50-60分钟左右。

步骤5:出炉后放凉后冰入冰箱冷藏室3小时以上。

步骤6:脱模。铁刀用火稍稍烤热（2-3秒），蛋糕会切的平整，每切一面要再烤一次且要用纸巾擦干净刀面。

步骤7:可以加上当季水果装饰。