香辣虾

鲜虾，冬笋，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，辣椒，花椒，糖，草果，香叶，山奈，桂皮一块，色拉油大量

1.虾洗净，将背部的虾壳剪开，剪去虾须，挑去沙线，用料酒，花椒粉，盐，胡椒粉，鸡精，糖腌半小时。

2.冬笋切合适大小。

3.锅里放很多油，将辣椒，花椒，蒜和姜浇到锅里，待红油浮上来后，将辣椒，花椒，蒜，姜捞出.将腌好的虾丢进油锅炸，炸熟后捞出.

4.锅内放少许油，下葱，姜，蒜，炒出香味，加水，烧开后，调入盐，鸡精，胡椒粉，糖，草果，香叶，山奈，桂皮，闷煮一会儿至汤汁浓稠飘香后，用漏勺滤出汤中的料。冬笋放汤内焯熟。放虾煮两分钟，再将步骤3的红油热一下淋在虾上即可装盘。最后摆点香菜点缀.