用料

猪五花2条,猪皮1块,红葱头12颗,蒜末10颗量,白饭适量,酱油适量,水适量,酒30CC,冰糖适量,胡椒粉少许,五香粉少许,沙茶酱1小匙

香Q肉燥饭的做法

1、猪皮烫过切成丁

2、五花肉横切把上下瘦肉跟肥肉分开后切小块

3、红葱头可事前切成片炸酥备用

4、取一锅放入猪五花肥肉的部份小火先逼出油质再放入瘦肉部份一起小火炒到焦黄(台语说:赤赤)香味出来

5、把炒好的肉拨到一旁蒜末、红葱头酥下锅炒香再放猪皮丁后全部拌炒

6、加入酱汁中火煮滚后盖上锅盖转中小火熬30分钟就完成

7、淋上白饭就是好吃的肉燥饭

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