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用料
奶油乳酪200g,牛奶100g,奶油60g,玉米粉20g,低筋面粉25g,蛋黄5个,蛋白5个,细砂糖110g
轻乳酪蛋糕的做法
1、预备动作1.将玉米粉和低筋面粉过筛2.烤模先铺纸3.将烤箱预热
2、奶油乳酪与牛奶混和后，用锅子隔水加热方式开小火来糊化起士牛奶
3、把糊化中的起士加入奶油持续搅拌，之后再加入蛋黄
4、最后把过筛的面粉一直搅拌均匀无粉粒。
5、蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现「湿性发泡」即可
6、将打发的蛋白取适量分次加入起士面糊中搅拌均匀
7、搅拌均匀后倒入烤模中，将烤模放置烤盘中即可送进烤箱，另烤盘注入冷水后，以175度烤焙约45~50分钟就完成了