热带百香果塔（无奶油无蛋塔皮）

低筋面粉180g细砂糖20g盐1小搓葡萄籽油（植物油可）60g水10g鸡蛋50g细砂糖50g百香果汁50g无盐奶油50g

步骤1:准备：今天用的烤模是Unopan(三能)的12cm不沾分离圆塔模以及约12cm不沾分离心型塔模共2个。小巧迷你的尺寸让视觉效果好温馨呢（嘻）。烤箱预热170度西

步骤2:先来做塔皮。先将低筋面粉、糖、盐放入一大碗中并和匀，

步骤3:再依序将葡萄籽油、水倒入用刮刀压拌均匀即可

步骤4:将步骤3的面团用保鲜膜包覆起来，再用擀面棍擀成约0.4~0.5cm的厚度

步骤5:将步骤4的面团完整的贴合在2个塔模中，若有破损或是厚度不均的地方，可拿多余的面团再按压修饰一下

步骤6:取一刮板刮除多余的面团

步骤7:再轻覆一张铝铂纸，放上重石，若无重石也可放上红豆、绿豆。

步骤8:放进预热170度西烤箱烤15min（盲烤）。取出后拿掉铝铂纸、重石，再刷上一层份量外的蛋液，并送进烤箱烤15min至酥脆上色即可。

步骤9:静置待降温再脱模

步骤10:最后再来做百香果凝乳。准备：新鲜百香果去籽，过滤出果汁。无盐奶油先切小丁，放室温回软。

步骤11:将鸡蛋、糖、百香果汁放入锅中，开中小火煮至浓稠即熄火。

步骤12:将室温回软的无盐奶油放入

步骤13:搅拌至均匀、无奶油结块待百香果凝乳冷却后，才可倒入塔皮中，最后放进冰箱冷藏至馅料定型即可食用。