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用料
葱油6大匙中筋面粉90克食盐1-1/4小匙中筋面粉600克80度热水360克葱绿180克胡椒粉少许
葱油饼的做法
步骤1:制作饼皮：将［饼皮］中的面粉置缸盆中，加入热水，用檊面棍搅拌，倒在桌面揉成团，面团表面抹油，装入保鲜袋静置30分钟。
步骤2:制作葱油：葱洗净滤乾，葱白切大段在油里炸出香味，捞出葱段。葱绿切细备用。制作抹酱：葱油＋中筋面粉＋食盐，拌匀备用。将饼皮分成６份，搓圆，光滑面朝下，檊成约22*15公分的长方形，涂上抹酱，勿涂到边缘，撒上胡椒粉（小孩吃的可省略胡椒），抓取30克的葱绿平均撒在饼皮。
步骤3:卷起饼皮，接口收紧。
步骤4:将卷好的长条型饼皮再拉甩，增加长度，卷起，尾端收在下方(蜗牛)。
步骤5:将完成的葱油饼(蜗牛)檊成饼状，平底锅少油中小火煎至两面上色即成。煎第一面可加盖，第二面不要加盖，以防湿软。
步骤6:吃不完的饼，可预先檊扁，两面抹油装入保鲜袋，放入冷冻库，隔天要煎时直接下锅，不需再加油。