焦糖牛奶吐司

【焦糖牛奶】细砂糖195克,【焦糖牛奶】牛奶150克,【面团】高筋面粉600克,【面团】焦糖牛奶250克,【面团】鲜奶170克,【面团】发酵奶油50克,【面团】盐7克,【面团】速酵6克

前一晚准备工作

煮焦糖牛奶：先备好热牛奶(一定要是热的哦，这很重要…)，把全部砂糖放入锅中用中小火干炒，糖会开始慢慢融化，等全部融化时，立刻将热牛奶倒入(此步骤要小心)，搅拌一下即可熄火。待凉备用。

制做面团：将所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。搅好面团密封先室温发酵半小时后冷藏。我比较随性，冷藏时间我都不一定，就看做的时间，不过至少12小时，尽量不要超过24小时。

做法

先将冷藏面团放置室温回温。

将回温好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

取3份面团，利用吐司二次杆法卷起，将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中。再重复一次步骤，本次材料可做二条12两吐司。

最后发酵到8-9分满，约需1小时到1小时半(天冷时时间会更长，可放入一杯热水提高温度)。进烤箱前用剪刀在面团上各剪一刀，放上奶油(额外的量，我没秤重量，随意加)。

放入已经预热到175度c的烤箱中烘烤约38分钟(只开下火即可)。出炉后马上从烤模倒扣出来,放在铁网架上放凉。