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用料
中筋面粉1碗低筋面粉1碗热开水2碗盐1小匙葱半把盐少许猪油2大匙葱白少许
葱油饼轻松做的做法
步骤1:将中筋、低筋面粉过筛，并且加入一小匙盐
步骤2:加入一碗半95~100℃热水(另一半水视面团湿度做增减)
步骤3:此时面团很烫「请勿」用手下去揉。请准备一双筷子下去搅拌,等面团稍稍冷却后再用手加以揉制成团即可。
步骤4:将面团放置塑胶袋里，放置在温暖的地方约20分钟(塑胶袋里请加入一点沙拉油避免面团沾黏)
步骤5:炼制葱油：把猪油烧热，加入葱白的部份，慢火炼香，再将油沥出放凉，等它凝固备用。
步骤6:将葱切成葱花备用(葱白的部分较硬容易搓破面皮，可切细碎点。)盐巴请等面团橄好后再加入葱花(太早加入易出水)
步骤7:把松弛好的面团橄开(桌上可洒点面粉，避免沾黏)先均匀抹上一层炼制葱油，接着将葱花均匀洒在面皮上(边边的部分请不要洒上葱花，因为怕卷起时不好收口)
步骤8:将面团卷起(重点:要卷的紧一点，避免过多空气在面团)
步骤9:截成一小段(约5~6公分左右)
步骤10:放在手上，将截下来的面团头尾放在掌心一压
步骤11:即可成为8~10公分左右的圆饼(其实橄成厚或薄的口感都不同，可随个人喜好调整，我自己个人喜好厚片的酥脆层次感)
步骤12:请放入锅中煎至2面酥脆即可(快起锅时用锅铲和筷子趁热拍松会更好吃)
步骤13:看看这层次感是不是很令人食指大动呢？