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用料
地瓜300g(约3条小地瓜)无盐奶油30g黑糖100g水50g地瓜300g(约3条小地瓜)盐3g糖粉50g低筋面粉130g杏仁粉30g(也可用低筋面粉代替)无盐奶油50g蛋中型一颗杏仁片、开心果适量
双层黑糖地瓜派的做法
步骤1:地瓜内馅地瓜去皮后放入电锅蒸熟后取出，乘热加入奶油压成泥拌匀备用
步骤2:顶层黑糖地瓜地瓜去皮后切小块，加入黑糖和水小火煮至浓稠且地瓜熟后沥干备用
步骤3:派皮糖粉、面粉、杏仁粉一起过筛后和盬拌合。切入小块奶油拌入粉中，用手将奶油和粉类一起拌成豆状后
步骤4:派皮加入蛋拌合边压边拌成团，放入塑胶袋中冰入冰箱，松弛2hr将面团取出。杆成比烤盘略大的饼状后紧密地附着在模型上，再平均戳小洞，以防膨胀不均
步骤5:铺上烘焙纸，再倒入豆类，送入己预热170℃的烤箱中烤25分钟左右自烤箱中取出派皮，拿掉豆子和烘焙纸，刷上一层蛋黄液，再送入烤箱烤约10~15分钟左右
步骤6:组合：派皮放凉填入地瓜内馅后整平，再放上黑糖地瓜，周围再洒上捏成小片的杏仁片，最后再加入一些开心果装饰一下就完成了
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