素芋蓉腐皮卷

腐皮2大张,乾花菇4只,红萝卜四分之一条,洋葱半个／1个,蒜末（可以不加）少许,芋头半个,鸡蛋1只

1、预先把乾花菇浸约4小时至软身

2、把洋葱丶红萝卜切小丁

3、把芋头也切成小块，可缩短蒸的时间

4、用微湿的布把腐皮抹干净

5、准备功夫做好后，便可准备一个小锅，放少许油，放入洋葱丶红萝卜丶蒜末及香菇，炒至材料软身后，便加入少许盐、酱油、胡椒粉及少许麻油，之后用碗盛起

6、隔水蒸芋头约20分钟至软化

7、用叉把芋头压成蓉，之后把炒过的材料加入，再加入一只鸡蛋，拌匀

8、把腐皮剪成长方形，一块腐皮大慨可以分成4块，视乎腐皮大小而定，之后把馅料放在腐皮上包好

9、准备煎锅，放少许油，以最小火煎腐皮卷，每面煎约2－3分钟即可