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用料
菠萝馅儿：，菠萝190g，菠萝汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉(不加也可以)5G，派皮：，A.高粉240g，黄油35G，水or牛奶125ml，糖粉(大约8g)1大勺，盐1g，B.黄油or麦其林190g
菠萝派的做法
1.将菠萝切丁，部分搅成蓉。
2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。
3.加入糖粉，搅拌均匀。
4.加入吉士粉，搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.小火煮至浓稠状，OK！
7.将回温的黄油擀成正方形。
8.将30g黄油切丁放入低粉。
9.将黄油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。
11.揉成团的样子。
12.将面团中央划个十字形。
13.用手朝四周剥开，再擀开。
14.将黄油放在面团中央。
15.面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。
16.用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。
17.将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。
18.取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。
19.重复以上2个动作，共3次。
20.最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。
21.用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。
22.用叉子戳些洞。
23.将菠萝馅儿倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。
25.均匀刷上鸡蛋液。
26.175度，35分钟，OK!
小贴士
【煩式心得】1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。