用料

牛奶100g细砂糖15g蛋黄40g吉利丁3g植物鲜奶油270g黑巧克力100g巧克力蛋糕体8吋1个贝礼斯奶酒23g卡鲁哇香甜酒23g

酒味巧克力慕斯－『家乐福厨神大赛』的做法

步骤1:将事先准备好的8吋的巧克力蛋糕体切成小片圆形放入幕斯杯中备用牛奶、细砂糖、蛋黄放入钢盆内隔水加热煮至浓稠状，取起后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤2:黑巧克力隔水溶化后，加入步骤2拌匀，并将植物性鲜奶油打至6、7分发

步骤3:把打发的植物性鲜奶油分次加入面糊中拌匀

步骤4:将拌匀的幕斯分成两份，一份加入卡鲁哇香甜酒(下层)，一份加入贝里斯奶酒(上层)，分装至慕斯杯中

步骤5:分装后轻轻将空气敲出，依个人喜好做装饰后，冷冻至隔天即可食用

---

---