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用料
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
千层饼的做法
步骤1:3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。
步骤2:剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。
步骤3:松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
步骤4:面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。
步骤5:翻面后再抺少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。
步骤6:松弛10分钟后撖成圆饼。
步骤7:油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。