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用料
新鲜毛豆300g海盐一大匙黑胡椒粉一小匙八角2~3粒芝麻香油一匙
凉拌毛豆的做法
步骤1:准备所有材料,将毛豆清洗干净,用剪刀将毛豆的豆荚两端修剪去除(这样可帮助快速煮熟及入味)
步骤2:准备一个汤锅,放入毛豆,八角及水(水量超过毛豆及可)加入海盐煮滚,水煮时间约5分钟(可试吃毛豆熟度),不要煮太久以免豆荚变黄,起锅前将八角捞起备用
步骤3:准备一锅冰水,煮好的毛豆捞起泡冰水冰镇(保持豆荚翠绿色)
步骤4:将毛豆及八角,所有调味料(海盐,芝麻香油,黑胡椒粉)全部拌匀入味(建议放冰箱1小时再享用会更入味)
步骤5:在享用凉拌毛豆时可品尝到淡淡的芝麻味及八角独特的香气,黑胡椒微辣的口感会让人一口接一口停不下来。