南瓜泡菜酱汁

白芦笋300g大白菜3kg南瓜300g蒜头120g白醋190g辣豆腐乳150g砂糖100g红辣椒适量盐20~30g

步骤1:简单调料，豆腐乳可选择辣与不辣。

步骤2:将白菜叶一片片剥下，去除绿叶，切小长段，置大盆中撒盐。

步骤3:用手搓揉白菜叶至出水，将白菜叶直接留在大盆中，静置1小时杀青。

步骤4:用清水稍微漂洗白菜叶。(不要冲洗太干净，免得把咸味都洗光了!)

步骤5:用手一把一把将白菜叶拧干

步骤6:或将白菜叶全装入洗衣网于洗衣槽中脱水。

步骤7:将白菜以外的所有材料全部放进果汁机搅碎

步骤8:将沥水拧干后的白菜叶全部装进一大塑胶袋，再把调料酱汁倒进菜叶塑胶袋中。

步骤9:再套装进另一空塑胶袋

步骤10:将一内一外两塑胶袋抓住两边

步骤11:打两次结封紧。

步骤12:以双手将泡菜袋上下左右翻滚轻压，使调料酱汁与白菜叶能均匀混合。

步骤13:冰冰箱一天后即可食用，冰三天更入味，食用时可再淋些香油或辣油风味更佳。

步骤14:自白芦笋根部算起2/3处往根部方向薄削笋皮。保留笋皮。

步骤15:将削完皮的白芦笋根部较硬部分切除约0.5公分。煮沸一大锅水，放入处理完毕的白芦笋，中小火煮约5~7分钟后捞出备用。

步骤16:剩余锅水继续煮笋皮，加冰糖和1小撮盐可熬煮清凉退火的芦笋汁!

步骤17:不论绿的皮或白的皮，我通通把它们用大量的水加冰糖熬煮成一瓶瓶足够我们咕噜咕噜畅饮一整个夏天的的津津芦笋汁!

步骤18:1.水煮白芦笋盛盘，淋上南瓜泡菜酱汁。2.装饰一小匙新鲜白乳酪或原味优格。3.最上方可装饰黑鱼子酱或黑橄榄。4.上桌，Bonneappétit!