高丽菜封【淬酿年菜料理】

高丽菜1颗五花猪绞肉300g青葱2根蒜2-3瓣红萝卜约20g香菇2大朵鸿喜菇50g香菜少许绿花椰数朵姜泥1大匙淬酿酱油露2大匙米酒2大匙白胡椒适量香油少许糖1.5匙淬酿酱油露6大匙水500cc米酒5大匙糖2大匙太白粉1大匙焖煮高丽菜后卤汁300cc淬酿酱油露1大匙肉馅一半

步骤1:高丽菜中心蒂头部分小心挖除，从中间切一十字刀形至高丽菜一半深(注意不要切到底喔)，将之洗净备用

步骤2:准备其余所有食材，蒜、葱、鸿喜菇、红萝卜、香菜切末、香菇泡水变软后切末，姜切细末或磨成泥，猪绞肉洗净沥乾，绿花椰汆烫沥干备用，酱料、调味料备齐

步骤3:制作肉馅，猪绞肉、一半的蒜末和葱白、鸿喜菇末、红萝卜末倒入搅拌盆，加入米酒、淬酿酱油露、糖、胡椒香油等醃料，混合搅拌均匀，醃渍约10分钟

步骤4:将一半肉馅填入高丽菜内，一半备用(预备做后面的淋酱用)

步骤5:取一碗倒入淬酿酱油露、米酒、水、糖调制成卤汁，搅拌均匀

步骤6:将卤汁倒入一深锅煮滚后，再将高丽菜放入，盖上锅盖以小火慢慢焖煮约50分钟至高丽菜熟软入味后关火，舀出约300cc的高丽菜卤汁备用

步骤7:制作淋酱，炒锅内倒入些许沙拉油，将剩余一半的蒜末、葱白末及香菇末爆香，倒入备用的一半肉馅炒至肉色变白，加入一大匙淬酿酱油露上色、再将焖煮高丽菜后的卤汁与太白粉混和均匀倒入炒拌勾芡

步骤8:将高丽菜取出盛盘，淋上步骤7的肉拌酱，撒上葱绿、香菜末，再以汆烫后的绿花椰做摆饰就完成啦!

步骤9:混以肉香、蔬菜香，佐以甘甜不腻的自然纯酿造淬酿酱油露的美味高丽菜封，圆满大器上桌!祝大家步步高升、加官封爵、财源滚滚来^^