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综合谷粒面包

为您提供综合谷粒面包的菜谱,包括综合谷粒面包的做法,综合谷粒面包的做法步骤,综合谷粒面包怎么做好吃等详细内容。

用料

综合谷粒适量,蛋液适量,细砂糖30g,instant酵母粉3g,盐3g,天然小麦蛋白粉15g,高筋面粉475g,鸡蛋2颗,温水约37度220~230g,融化无盐奶油50g,蜂蜜30g

综合谷粒面包的做法

1、将A放入一器皿(有盖保鲜盒)中并用汤匙或刮刀搅拌均匀

2、再取一器皿放入B并用汤匙或刮刀搅拌均匀后倒入A中,搅拌至无粉粒即可,过程约搅拌1~2min,轻轻松松千万不要用手搓揉面团ㄡ

3、放在室温约2~3hrs发酵,阖上盖子但是不要盖紧,或用保鲜膜亦可,面团会膨胀至2倍大

4、再移入冰箱低温发酵,盖子留点小缝,24hrs后再用味道最佳(最少也要冷藏4hrs后再用),面团会出现漂亮的气孔,且有一股淡淡麦香及蜜香

5、用剪刀剪出需求的面团量,每颗约80g,塑成圆形后静置30~40分钟,表面刷上蛋液,再沾综合谷粒

6、铸铁锅放入烤箱中,烤箱以170度预热,预热好后,将每颗面团依序排入锅中(每个面团留点空间,让面团膨胀),盖上锅盖烤10~15分钟,时间到再打开锅盖烘烤5分钟让表面上色即可



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