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用料
甜品小杯8只,中型芒熟果4个,西米240g,白糖80g,白明胶片(鱼胶片)gelatineleaves4块,椰奶3/4品脱pint,鲜奶1/8品脱pint1/8品脱pint,淡奶1/8品脱pint,草莓、薄荷叶作装饰用随意
芒果椰汁西米奶冻的做法
1、西米按照包装指示煲好过冷水沥干备用。
2、芒果洗净切开小粒，分两等份盛起，一份用来放进奶冻中去，一份留作装饰之用。
3、白明胶片(鱼胶片)放冷水中浸5分钟。小煲内加进椰奶、鲜奶、淡奶和糖用小火煮沸，鱼胶片浸软轻挤去水份后加入沸奶中，继续用小火煮至完全溶化便熄火，期间要不时搅拌以兔聚成黏块。
4、奶糖鱼胶煲好稍凉后可加入其中的一份芒果粒和西米，一起拌匀，盛进容器内，待凉后放进冰箱内冷凝三、四小时便成。