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用料
紅燒五花肉 適量，普通中筋面粉440克，發酵粉（1teaspoon)2小匙，溫水250m，鹽2小匙
肉夾饃的做法
1.紅燒五花肉切碎，加點湯汁，備用。
2.用溫水把發酵粉和鹽兌成發酵水，和面。等面團和均勻后，加蓋發酵到原面團一倍大小。
3.把發酵好的面團放在有散粉的面板上充分揉勻，分割成12到14個小劑子，滾圓。
4.取一個小面團，搓成長條，搟開，卷起來。豎著壓扁，稍微搟一搟就成饃胚了。
5.小鍋用五成的火，即中小火，干鍋烙饃。每只饃加蓋一面2分鐘，翻過來再2分鐘就好了。
6.饃烙好以后，當中片開至4/5處，加入切碎拌好湯汁的五花肉，就可以了。
小贴士
我在店里看廚師烙饃是個大鐵板，不加蓋的。我自己怕掌握不好，所以加蓋就保險些，饃不會夾生。二是廚師用的搟面杖是那種兩頭尖尖象梭子形狀的，那樣饃坯是中間有個窩象只小碗一樣很可愛，可惜我們自己沒有，所以烙出來的饃不象餐館的那樣飽滿。