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无油低糖‧香蕉优酪乳戚风蛋糕
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用料
蛋白4颗细砂糖30克蛋黄4颗香蕉(剥皮后重量)140克优酪乳40克低筋面粉60克兰姆酒1小匙
无油低糖‧香蕉优酪乳戚风蛋糕的做法
步骤1:香蕉用打蛋器压拌成泥状，加入蛋黄、优酪乳、兰姆酒搅散，再筛入低筋面粉拌匀。预热烤箱(180/180)。蛋白打至粗泡，加入砂糖，持续打发至干性发泡，挺挺的小弯钩状。
步骤2:取三分之一打发蛋白加入香蕉面糊。刮刀由下而上翻起轻拌，再倒回剩下的蛋白霜内，全部拌匀，力道轻、动作快，避免消泡。
步骤3:上/下火180度C，烤10分钟让蛋糕表面上色，再降为上火150/下火170烤15-20分钟。出炉后倒扣放凉再脱模。