紫薯杰克墓园炖饭【万圣节】

紫地瓜160克紫洋葱半个红葱头1瓣糙米1杯高汤350ml白酒1/4杯橄榄油11/2汤匙盐适量醃鸡翅：鸡翅中段4只盐2/3茶匙红椒粉1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙烤地瓜醃料：盐1/2茶匙黑胡椒1/4茶匙橄榄油11/2汤匙

步骤1:紫地瓜紫洋葱切1cm丁。红葱头切碎。

步骤2:鸡翅切成单骨，每一根尾端的肉沿骨头划刀，把肉往前推成像棒棒腿的模样(重点是1/3-1/2的骨头要祼露)。加醃料醃约15分钟。

步骤3:地瓜加盐、胡椒、橄榄油进烤箱烤15分钟至软。

步骤4:开始烤地瓜的同时，锅子加1.5汤匙橄榄油把红葱头及洋葱用中大火炒软，注意只需炒软，不要炒焦变色。

步骤5:加米翻炒约2分钟至全部米粒裹上橄榄油后，加白酒，转中小火拌炒至酒精蒸发。

步骤6:加入高汤1/4杯，中小火拌炒。当高汤快蒸发掉的时候(不要完全乾，如图)，再加1/4杯高汤，搅拌，一直重复至饭半熟。

步骤7:平底锅加油半茶匙煎鸡翅至2面金黄，最后盖上锅盖转小火焖一分钟至骨头全熟。

步骤8:饭半熟的时候，地瓜也差不多烤好了。地瓜倒进饭里，继续加高汤及拌炒，一边炒一面用铲子把地瓜压成泥(可留下小颗粒)至饭熟。糙米本来就较硬，可依个人喜好决定熟软度。最后适量盐巴调味。

步骤9:把炖饭移到盘子上，将鸡翅插进饭里，骨头外露，制造惊恐效果。饭上可滴几滴初榨橄榄油增添风味。

步骤10:Party时可分装在烤碗再上桌。