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用料
糯米粉500g地瓜250g黄砂糖70g小苏打粉1茶匙滚热水1又1/2杯红豆馅适量白芝麻适量
芝麻球的做法
步骤1:地瓜削皮后切成小块在沁泡在水里10分钟期间稍微搓洗下,在换一次水去除掉地瓜表面上的汁液，地瓜沥干后平铺在盘中,电锅外锅放入米杯1|2杯的水开始蒸,等开关跳起不要开锅盖再焖个10分钟.蒸好的地瓜趁热的捣散压烂,糯米粉砂糖苏打粉一起拌均匀,冲入滚水,用筷子快速拌匀,微凉后与地瓜泥混合揉成团状
步骤2:面团搓成长条形,分割成适量的小块,在每一块稍微用手压平成片状
步骤3:红豆馅先分成等量的份量,面皮中间放入红豆馅,边缘的皮往内包成圆球状并搓圆些轻轻滚著沾上一层水,再裹上一些白芝麻
步骤4:锅中的油要热到看到气泡慢慢多起来7分热的感觉,油太热或低温都会容易炸失败.以中火来炸芝麻球后等浮上来时就马上改成偏大火,要不停的推动芝麻球看到呈金黄色就用锅铲轻按让它充气涨大,立刻沥干油捞出如果是分批来炸,在炸第2锅之前要先把火力稍微改小一些,不然持续的高温芝麻球一下锅就很容易被炸焦里面也不熟喔
步骤5: