用料

蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干

豉椒竹蛏的做法

1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。

2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。

3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。

4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。

小贴士

1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。

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