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微醺花雕溏心醉蛋【台湾菸酒x夏日食堂】
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用料
鸡蛋6颗玉泉花雕酒200cc酱油30cc冰糖30g话梅5颗水100cc
微醺花雕溏心醉蛋【台湾菸酒x夏日食堂】的做法
步骤1:备料
步骤2:将200cc的花雕酒倒入锅中。玉泉花雕酒以糯米、麦曲及液体曲为原料，采用低温发酵方式制得，风味良好之新酒，压滤后之新酒再经装瓮熟成改进酒质，一开瓶即闻到浓浓的花雕酒味。
步骤3:其余花雕酱汁材料放入锅中,煮滚后熄火放凉备用(可视口味斟酌调整比例)
步骤4:取汤锅放入洗净的鸡蛋,加水盖过鸡蛋,并加入少许盐(若是刚从冰箱取出的鸡蛋,要先回温一下,避免温差过高煮蛋时蛋壳容易破裂)
步骤5:水煮沸后算4分钟熄火,将鸡蛋取出放入冰块水中快速冷却,待冷却后剥去蛋壳;煮蛋时可用筷子轻轻搅动鸡蛋,蛋黄较易维持在整颗蛋的中间
步骤6:剥壳后的鸡蛋放入花雕酱汁,冷藏至隔夜入味后食用(浸泡1小时后可将话梅取出,避免过咸)
步骤7:微醺花雕溏心醉蛋完成