派皮真的好麻烦苹果派

奶油(超冰的)110克水(超冰的)75克中筋面粉220克盐1小匙苹果(大颗)1.5颗二砂糖30克玉米粉1大匙肉桂粉适量奶油15克水3大匙

步骤1:将奶油切小丁。准备一个足够放进所有派皮材料的塑胶袋。

步骤2:将面粉过筛加入盐巴放进塑胶袋内，再将切丁的奶油加进去用手稍微搓均匀，因为不能让奶油融化得太严重，所以建议戴手套，且不要过度搓揉。大略上均匀后加入水，再将他们混和至可成团的程度即可。

步骤3:完成的面团会呈现颜色不均匀的状态，这才是正常的，且就是这样派皮才会酥脆。将面团放至保鲜膜上擀成圆形，厚度维持0.2公分至0.3公分。擀开后放置冷冻15分钟。

步骤4:(若使用派盘下方步骤请略过)拿出直径适中的盘子，用铝箔纸在上面做出派盘的形状，再用一张铝箔纸交叉押出形状，这样的厚度才不会支撑不住。

步骤5:冰好的派皮放到做好的派盘上，将高出派盘的部分切掉，用来作苹果派上方的网状部分。

步骤6:内馅部分:将苹果削皮切成4等分。

步骤7:苹果

步骤8:切成0.1公分厚的苹果片。

步骤9:将奶油放入锅中，溶化后加入二砂糖炒至略为呈现焦糖状，但不要变色。

步骤10:将苹果片加入锅中翻炒，炒至苹果片变软出水，再加入适量肉桂粉，可边加边试吃肉桂味是否是自己喜欢的程度。

步骤11:将玉米粉加水分数次加入锅中勾芡。直到呈现浓汤般的浓度即可。

步骤12:完成后放凉，完全凉透后方可使用。多做的苹果馅可放保鲜盒冷藏，随时可拿出来使用。

步骤13:烤箱用230度预热。将冷却的苹果馅放入派皮中央。

步骤14:将切下多余的派皮擀呈长条状，在苹果馅上交叉编织。如果喜欢也可打个蛋黄刷在派皮上增加光泽度，但我不喜欢所以没用。

步骤15:放入烤箱内用230度烤30分钟，15分钟时记得将烤盘转向，才能均匀上色。烤箱当当当就可以享用超美味苹果派啦(ㅅ˘ㅂ˘)