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用料
蛋5个细砂糖70g无盐奶油20g沙拉油30g水45g低筋面粉40g玉米粉20g盐1/4小匙香草精1支
香草戚风蛋糕的做法
步骤1:沙拉油+奶油+水,小火加热至融化即可(勿过热)。离火后加入过筛的低筋面粉跟玉米粉拌匀。
步骤2:加入盐跟香草籽拌匀。加入蛋黄拌匀
步骤3:在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以电动搅拌器高速搅拌约20秒,打发至呈现白色,续加入1/3的砂糖以中速打约20秒,直到发泡,最后1次加入剩余砂糖以低速打30秒,直到拿起搅拌器时,容器中的蛋白霜出现弯下的尾巴(中性发泡)。
步骤4:将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊,并快速轻盈的混合,直到看不见蛋白霜。
步骤5:倒入8”蛋糕模,放入已预热170度的烤箱烤约20分钟或直至熟透(用竹签插入蛋糕体,如果没有沾黏就表示OK了)。
步骤6:取出倒扣放凉再脱模就完成了。