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用料
高筋面粉150克低筋面粉150克无盐奶油192克胡椒粉适量盐3克糖9克冰水96c.c大蒜3个洋葱50克美白菇50克鸿禧菇50克秀珍菇65克新鲜香菇50克杏鲍菇65克青花菜1/3颗盐适量粗黑胡椒粉适量起司粉5克百里香适量乳酪丝100克巴西利少许全蛋165克鲜奶油300克盐少许起士粉一小匙
田园野菇咸派的做法
步骤1:派皮作法，奶油切丁放入冷冻库中冰硬，低筋面粉和高筋面粉过筛,放入奶油丁，以切刀切拌至无干粉状。
步骤2:将作法1.筑成粉墙，盐放入冰水中拌溶后慢慢加入，压拌成团即可(不需拌到匀)，放入塑胶袋中松弛30分钟以上。
步骤3:铺派皮
步骤4:蛋液作法，全蛋和盐及起司粉拌匀，加入鲜奶油拌匀备用。内馅作法，青花菜去皮切小朵川烫后漂凉备用。锅中放入少许油爆香大蒜，再放入洋葱炒香，放入所有菇类拌炒，加入盐黑胡椒粉及起司粉拌匀，放入青花菜拌匀沥干汤汁备用。
步骤5:将内馅填入派皮中，淋上蛋液至八分满表面洒上乳酪丝入炉烤焙。
步骤6:炉温上火200/下火250℃烤至表面上色，上火降至150℃续烤至离模，底部呈金黄色，约30-40分。