免揉~芝麻欧风面包

高筋面粉280g黑芝麻2大匙糖20g盐1/2茶匙速溶酵母3g橄榄油1大匙水190~200g高筋面粉少许橄榄油1大匙

步骤1:先准备好所需材料ˊ粉类材料略为拌匀后ˊ依续加入水和橄榄油ˊ再搅拌均匀ˊ然后盖上盖子或保鲜模ˊ于室温让其慢慢发酵ˊ发酵膨胀至原来1倍大后就可直接使用ˊ温度高可冷藏3~5天内用完ˊ要做前1小时取出让其回复室温。温度低直接摆放于室温12小时内有空再做都没有关系。这是一种称为"poolish"的发酵方式(发酵时间越长风味反而更好喔)...没用完的面团也可搭配新材料再拌匀使用。

步骤2:发酵完成的面团取出ˊ操作垫上洒上少许高筋面粉ˊ轻压出空气ˊ然后分割成2等份ˊ一一滚圆ˊ盖上容器阻隔面团结皮ˊ松弛20分钟ˊ松弛好的面团轻推成椭圆形

步骤3:杆成片状ˊ再整型成长条椭圆形ˊ将整型完成的面团放于铺了防沾的烘烤纸上ˊ放进密封的烤箱做第二次发酵约40分钟ˊ在发酵完成前10分钟取出ˊ于面团洒上少许面粉ˊ划上斜刀ˊ并于斜刀面上加上少许橄榄油ˊ送入已经事先预热好的烤箱ˊ以220度烤18~20分钟

步骤4:完成面包取出ˊ现做现吃最美味ˊ单纯面粉芝麻香ˊ也可切片抹上奶油滋味也很棒。

步骤5:曾经看过这么一本书ˊ里头有这么一句话:家庭料理不是为了家人以外的任何人做的ˊ只要家人吃得开心就好。

步骤6:真的~即使技术不熟练ˊ功夫和真正大厨师傅没得比ˊ又有什么关系呢?动手做真的没想像难ˊ重要的ˊ这绝对是独一无二ˊ真正家的味道。即使没漂亮外型ˊ不是最棒口味ˊ但是最真材食料妈妈味。