用料

剥皮鱼1条，吴再添的沙茶酱，姜，盐，鸡精，糖

沙茶剥皮鱼的做法

1.剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用。

2.锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。

3.倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。

4.等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。

5.开盖加盐、鸡精调味即可。

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