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清爽鱼冻[百分百坚持]
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用料
鱼骨（或鱼皮）适量李锦记蒸鱼酱油适量米酒少许味淋少许姜少许葱少许盐少许水600
清爽鱼冻[百分百坚持]的做法
步骤1:备料。带皮鱼骨更含胶质。
步骤2:鱼骨清洗后，先川烫将血块或杂质去除。
步骤3:洗净后的鱼骨，加入青葱，姜及米酒，小火焖煮30分钟，焖煮过程中需将杂质泡泡清除，熬至汤汁成浓稠状。
步骤4:将鱼骨捞出，可保留鱼肉。依个人喜好加入蒸鱼酱油，味醂及盐巴。将鱼汁倒入容器中放凉后，移至冷箱冷藏约一日，变成冻状即可。
步骤5:切成喜爱，适口的大小。可搭配姜泥或金桔，更添清爽口感。