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用料
洽发高粉300g300g糖30g盐1小匙酵母3g奶油15g牛奶70g开水.135g老面20g冷冻酥皮2张蜂蜜酌量
酥皮黑轮的做法
步骤1:材料放面包机顺序老面-牛奶-水-糖-盐-面粉-酵母搅拌5分钟后置入奶油续搅15分,面团放入钢盘(底稍抹油),如图,面团表面喷水，入烤箱，放碗热水进行一发1小时
步骤2:一发后分2大面团滚圆松弛15分，每个面团杆长方形，铺1/2片酥皮,面团三折再杆长方形，再铺1/2片酥皮(如图),(重复不用再加酥皮)4-5次后杆成大长方形，由左至右卷呈长条形,切割5等份,层次面朝上,进行二发1小时
步骤3:烤前每个面团表面刷蛋液，层次表面再加刷少许蜂蜜,烤温180/18018分