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用料
草虾8尾,明太子1条,茭白笋2支,焗烤起司丝适量,无盐奶油20克,低筋面粉30克,牛奶300cc,洋葱1/6颗,帕玛森起司粉20克,豆蔻粉少许,白胡椒粉少许,盐少许
明太子焗烤鲜虾的做法
1、将草虾去壳开背后抓盐醃制，茭白笋切小块备用。
2、起一滚水锅，加入奶油、橄榄油、盐，再放入筊白笋块、草虾汆烫后捞起盛盘备用。
3、起一干锅，放入奶油、洋葱碎炒香，再放入面粉拌炒上色，转小火分次加入牛奶不停搅拌，直至成浓稠酱汁，加入豆蔻粉、盐、白胡椒粉、起司粉拌匀，即成为白酱备用。
4、将白酱、筊白笋块、草虾放入容器中拌匀后盛入焗烤碗。
5、再舖上起司丝，将焗烤碗放入干锅中，加入水，再盖锅盖半蒸烤至起司融化。
6、开盖，将焗烤碗取出后，把去膜的明太子切小块放在表面，用喷鎗喷出颜色及香气即可完成。