叉烧墨西哥面包

红葱头（切碎）1个水100毫升蚝油1/2-1大匙砂糖1大匙深色酱油（或称老抽）1/2小匙芝麻油适量白胡椒粉适量太白粉1/2大匙冷水1大匙自制叉烧（切小块）150克软化的无盐奶油40克砂糖40克蛋液40克低筋面粉40克高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克蛋液20克砂糖20克盐3克软化的无盐奶油20克牛奶100克

步骤1:制作叉烧馅。将锅中的油烧热后，放入红葱头炒香，加入水、蠔油、砂糖、深色酱油、芝麻油和白胡椒粉煮滚，再加入太白粉和冷水调匀的太白粉水勾芡，然后加入叉烧拌匀后盛出，放凉备用

步骤2:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

步骤3:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

步骤4:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

步骤5:将面团分成10个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

步骤6:将每个小面团压扁后，擀成直径10公分的圆形面皮，中间放上25克的叉烧馅

步骤7:将封口处仔细捏合

步骤8:将封口处朝下，放在铝箔模或烘焙纸上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

步骤9:制作墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉拌匀，装入挤花袋内

步骤10:步骤8发酵完成后，在表面挤上步骤9

步骤11:放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟即可