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用料
鸡2斤胡椒粉1小匙盐2小匙酒2大匙花椒粉1小匙葱2支八角1粒姜片3片酒1大匙花椒粒2大匙蒜末1大匙胡椒盐适量红油1大匙香油1大匙葱花3大匙
咸水鸡的做法
步骤1:鸡淋上2大匙的米酒,再抹上塩,胡椒粉,花椒粉,醃约一天左右,我是昨天晚上醃的。
步骤2:锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。
步骤3:水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。
步骤4:将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。
步骤5:将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒塩,香油,红油拌匀。
步骤6:好吃的咸水鸡就好了。